Falafel de lentejas
Actualizado el 03/03/2016
Hola de nuevo a tod@s!!! En la entrada de hoy volvemos a la carga con la sección de recetas porque, como bien sabéis, la gastronomía es parte importante de la cultura de un país, máxime si estamos hablando de un lugar como Marruecos.
En esta ocasión hablaremos de un plato, que aunque proceda de Oriente Medio, ha terminado calando en las casas marroquíes: el falafel. Pero intentaremos ser originales y, en lugar de hablar de la receta elaborada a partir de garbanzos, haremos un falafel de lentejas.
Antes de empezar, me gustaría decir que, pese a que pueda parecer lo contrario por las cantidades señaladas, con los ingredientes que se indican pueden llegar a comer ocho personas o más (todo ello dependiendo del tamaño final de cada falafel).
Ingredientes para el falafel de lentejas
– 200 gramos de lentejas
– Una zanahoria grande
– 1 pimiento rojo grande
– 1 pimiento verde de tamaño mediano
– ½ cebolla
– 1 cuchara de café colmada de comino en polvo
– 2 dientes de ajo picados muy pequeños
– 1 cuchara de café de cúrcuma
– ½ cuchara de café de jengibre
– 4 cucharas grandes de harina (puede que incluso algunas más, dependiendo del líquido que tenga la masa)
– Sal y aceite
Preparación
Antes de empezar a cocinar, os recomiendo dejar las lentejas en remojo desde el día anterior. Bien es cierto que hay gente que considera suficiente con cuatro horas, pero por experiencia propia recomiendo dejarlas a remojar más tiempo para que así la masa esté más blanda.
Para prepararlo todo, deberemos empezar por trocear bien todas las verduras ayudándonos de la picadora (es decir, el pimiento rojo, la cebolla, el pimiento verde, los ajos y la zanahoria). Una vez que esté todo picado, mezclaremos y escurriremos bien el agua que tenga (esto resulta muy importante para evitar añadir demasiada harina para que coja textura y que así sepa sobre todo a verduras).
A continuación picaremos las lentejas, escurriendo el agua que sobre y mezclándolas en el bol donde ya tengamos las verduras y añadiendo, una vez hayamos amasado, todas las especias, la sal y la harina (si notáis que la masa peca de falta de textura os recomiendo añadirle algo más de harina).
Dejaremos reposar en la nevera al menos dos horas, para que así la masa tenga una textura más consistente (tiene que ser parecida a la masa de las croquetas). Pasado ese tiempo sólo habrá que darles forma: hay quien prefiere con forma de croquetas, otros de albóndiga y yo, por ser original, las he hecho con forma de hamburguesa! (aunque, para ser del todo honesta, no creo que sea la primera a la que se le haya ocurrido).
Ahora tan sólo quedará la parte más fácil: poner un poquito de aceite en la sartén (lo justo para cubrirla y que así no se peguen los falafel) y hacerlos vuelta y vuelta a fuego medio; con un par de minutos por cada lado será suficiente.
Os lo podéis comer tal cual, porque lo cierto es que la combinación del sabor de las verduras con el toque dulzón que les proporciona las especias y el pimiento da pie a eso. Pero si estáis de ánimos para arremangaros un poco más (sólo un poco más, os doy mi palabra) y terminar por dejar a vuestros invitados con la boca abierta, os recomiendo acompañarlos con la salsa de yogurt que os indico a continuación.
Ingredientes de la sala de yogurt para acompañar los falafel
– 2 yogures griegos naturales (sin azúcar)
– El zumo de medio limón
– Dos dientes de ajo cortados muy pequeños
– Sal y pimienta negra
– Un buen chorreón de aceite de oliva
Hacer esta salsa resulta sumamente sencillo: únicamente tendréis que mezclar todos los ingredientes en un bol y ya tendréis la salsa hecha! Eso sí, os recomiendo no escatimar con el aceite de oliva ya que, como ocurre con el salmorejo, cuanto más bueno sea el aceite, mejor estará la salsa.
Ésta se trata de una versión light, por así decirlo, de la receta tradicional de salsa de yogurt: tened en cuenta que al tener los falafel suficiente especias, no creo que sea necesario incluir más en la salsa. Aun así, si os gusta innovar, le podéis poner algo de cúrcuma, tomillo o romero para darle un toque distinto.
Y ya sólo os quedará la mejor parte: mojar bien el falafel en la salsa y comerlo! ¿A que se trata de una receta muy sencilla? Pues ya sabéis, si tenéis invitados en casa o sencillamente quieres probar una forma distinta de que vuestros hijos se coman las lentejas, aquí tenéis una buena opción!
¡Espero que os guste y hasta la próxima semana!
Si quieres saber más, visita nuestra página sobre la comida marroquí.
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Gracias por todo el recorrido gastronómico que haz dado, todo sencillo
Gracias por tu comentario, me alegra que te haya sido útil. Saludos!
Buenooo, pues no, de lentejas no lo he hecho, aunque sí se me ha pasado por la cabeza probar a hacerlos. Una pregunta y un comentario: ¿Qué tipo de lentejas recomiendas? Yo uso la pardina (la pequeñita de León de toda la vida), ¿crees que irá bien? Y el comentario: le echo albahaca a la salsa de yogur y está de vicio. Gracias por la receta.
Hola Anna! Uso exactamente el mismo tipo de lentejas, porque son las que tienen más carne y son las que quedan mejor. Queda anotada tu sugerencia, la probaré la próxima vez que haga falafel! Gracias a ti por comentar.
Gracias por tu receta ?
Solo e queda una duda, las lentejas y la zanahoria sin sin hervir, es decir es todo crudo? Gracias
Hola Nicolle, yo también dudaba de que estuviera buena la primera vez que los hice pero tienen que estar crudos. Si los picas bien no parece que estén crudos puesto que se cocinan de hacerlos a la plancha. Espero que te gusten mucho si los haces!